ビタミンは体にとってほんの微量ではあるが必要欠くべからぬ一連の化合物です。

　それ自身がエネルギー源になったり、体組織を合成する物質にはなりませんが、正常な細胞の生理的代謝や成長、そして組織の維持に必要な物なのです。

　例えばエネルギーとなる炭水化物や脂質を摂ってもビタミン無しには直接エネルギー源に換える事ができないため、脂肪として蓄積してしまいます。

　ビタミンは体が自ら作り出すことができないため、必要な量は常時補給されなければなりません。

　ビタミンには水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあり、水溶性は過剰な摂取量は体外に排泄されるので害はありませんが、脂溶性は１日の必要以上の10倍以上の量を摂取すると害をもたらす事があります