人間の体にとって必要な栄養素は約40種類。これらの栄養素は五大栄養素と呼ばれ　�@糖質（炭水化物）　�A脂質　�Bタンパク質　�Cミネラル　�Dビタミン　に分類されます。特に一日の摂取量の多い栄養素を三大栄養素と言います。
　

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　五大栄養素の働きは、細胞が活動するのに必要なエネルギー源となること（主に炭水化物、脂質、そしてタンパク質）　体を作る構成材料になること（主にタンパク質）　体内で行われる代謝を上手く調整すること　であります。
　人体の60％を水が占め、栄養とならない水の他には、炭水化物・脂質・タンパク質がほとんどを占めています。ビタミンン・ミネラルはごく微量で、生体反応を円滑に進めています。