吸収が早くて非常に効率のいいエネルギー源であるだけでなく、脳の唯一の栄養源でもあります。疲労の回復効果もあります。
エネルギー源（1g当たり 4kcal）となる
グリコーゲンとして一時的に体内の貯蔵される
中性脂肪に変えられて貯蔵される
血糖として体内を循環し、必要時にエネルギーを供給する
非必須アミノ酸の合成に用いられる
